La Città della Pizza arriva a Milano

I migliori pizzaioli d’Italia firmeranno classici intramontabili e creazioni d’avanguardia tra workshop tecnici e laboratori per intrattenere adulti e bambini in un fine settimana dedicato alla pizza.

Cosa, dove, quando

La Città della Pizza arriva a Milano sabato 26 e domenica 27 ottobre presso la Fabbrica Orobia (via Orobia, 15).

Si preannuncia per i milanesi, ma anche per turisti e visitatori occasionali, una gustosa occasione per testare nuovi sapori e sperimentare ricette con materie prime ricercate in compagnia dei migliori pizzaioli provenienti da tutta Italia.

L’evento – gratuito e aperto a tutti – dedicato alla pizza, il prodotto italiano più amato nel mondo, è ideato da Vinòforum e sarà messo in scena con la collaborazione di Ferrarelle.

Immagine di contesto con pubblico

Chi

I pizzaioli d’Italia sono stati selezionati dal team di autori composto da Emiliano De Venuti, ideatore de La Città della Pizza e CEO di Vinòforum, dai giornalisti Luciano Pignataro, Luciana Squadrilli e Tania Mauri e dal maestro pizzaiolo, del marchio Berberè, Matteo Aloe.

Non solo tradizione, ma soprattutto innovazione e avanguardia sono gli ingredienti della manifestazione meneghina che punta su passione, qualità, ricerca, cura e attenzione per tutte le fasi della produzione, (www.lacittadellapizza.it/il-manifesto).

Il dream team dei forni rappresenterà tutte le diverse scuole stilistiche dello Stivale: dalla “Napoletana” all’ “All’italiana”, ma anche “A degustazione”, “Al taglio” e “Fritta”. Ogni pizzeria sfornerà tre pizze differenti: uno tra i due classici intramontabili, margherita o marinara, un proprio cavallo di battaglia e una pizza d’avanguardia, creata appositamente per l’occasione. A grande richiesta, per i palati intolleranti, anche una postazione dedicata esclusivamente al “Senza glutine”. Per finire, spazio anche ai gustosi “Fritti all’italiana”.

una pizza appena sfornata

 

 

 

 

 

 

 

 

Giorno per giorno

Sabato 26 saranno presenti nelle cosiddette “case”, ovvero le pizzerie temporary collocate all’interno di Fabbrica Orobia: Errico Porzio, di Pizzeria Porzio, da Napoli, per la categoria “Napoletana”; Antonio Pappalardo della pizzeria La Cascina dei Sapori di Rezzato (BS), per la pizza “A degustazione”; Ivano Veccia, di Qvinto, Roma, per la “Napoletana”; Fabrizio Franco e Omar Abdel Fattha, di Pane e Tempesta, Roma, per la pizza “Al taglio”; Lello Ravagnan, di Grigoris, Chirignago (VE), per la categoria “All’italiana”; Attilio Albachiara, dell’Associazione Mani d’Oro, Acerra (NA), per la “Pizza fritta”; Paolo De Simone, di Da Zero, Milano, per i “Fritti all’italiana”.

Domenica 27, davanti ai forni prenderanno posto: Ciro Salvo, di 50 Kalò, Napoli, categoria “Napoletana”; Tommaso Vatti, La Pergola, Radicondoli (SI), “A degustazione”; Leonardo Gombi e Rahman Md Rezuanur, Forno Brisa, Bologna, “Al taglio”; Daniele Vaccarella, La Braciera, Palermo, “All’italiana”; Vincenzo Esposito, Carmnella, Napoli, “Napoletana”; Luigi Cippitelli, Pizzeria Luigi Cippitelli, San Giuseppe Vesuviano (NA), “Pizza fritta”; Mirko Rizzo e Jacopo Mercuro, di 180g, Roma, “Fritti all’italiana”.

In entrambe le giornate, per la categoria “Senza glutine”, sarà presente Sara Palmieri, della Pizzeria 10 di Napoli.

Pizza marinara su griglia

 

 

 

 

 

 

 

 

Le avanguardie

Tra creazioni d’avanguardia presenti in un menu: Fiori di latte, Mora Romagnola, stracciatella pugliese ed emulsione di senape, o Fegatino di pollo, pomodoro secco in olio, capperi di Pantelleria e cipolla di Certaldo.

Ogni giorno decine di pizze diverse e mille racconti dei sapori della Penisola. Ogni pizza avrà un costo dai 3 agli 11 euro, dai 3 ai 6 euro per i fritti. Porte aperte ovviamente agli abbinamenti, a partire da quelli con la Birra Artigianale Baladin che presenterà una carta delle birre variegata, che includerà anche birre speciali e gluten free.

Workshop per addetti ai lavori

Il calendario dei workshop per gli addetti ai lavori (gratuiti e su prenotazione), durante i quali verranno approfonditi vari argomenti con l’aiuto di personalità di spicco del mondo della pizza.

Sabato 26 alle ore 11.30 partenza con i pizzaioli Pier Daniele Seu (Seu Pizza Illuminati, Roma), Simone Lombardi (Crosta, Milano) e Luca Pezzetta (Roma) per L’avanguardia della pizza: Roma e Milano e confronto. Alle 13.00 Matteo Aloe (Berberè, Bologna), Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo, Napoli), Alessandro Condurro (L’antica Pizzeria da Michele, Napoli) ed Enrico Coppola (Luigia Restaurant, Ginevra) parleranno di Pizzaioli e imprenditorialità: aprire più pizzerie mantenendo format e qualità. Alle 15.30, con Rossopomodoro, Giuseppe Dadà (responsabile qualità Ferrarelle) e Matteo Aloe (Berberè, Bologna) andrà in scena Plastica in pizzeria: istruzioni per l’uso.

Domenica 27 apertura, alle 12.30, con Francesco Martucci (I Masanielli di Francesco Martucci, Caserta), Paolo De Simone (Da Zero, Milano) e Diego Vitagliano (Pizzeria 10, Napoli), scende in campo L’avanguardia campana. Alle 13.45, ecco La pasticceria in pizzeria, con Lilia colonna (I Masanielli di Francesco Martucci, Caserta), Gianni di Lella (Pizzeria La Bufala, Maranello – MO) e Luca de Santi (Milano). Chiusura, alle 15.15, affidata ad Alberto Morello (Pizzeria Gigi Pipa, Este – PD) e Massimiliano Prete (Gusto Divino, Saluzzo – CN) per La pizza vegetariana.

Laboratori gratuiti e dedicati agli adulti

Sabato 26, alle 11.30, apre Marzia Buzzanca (Hofstätter Garten, Termeno sulla Strada del Vino – BZ) con il Topping. Alle 16.00, focus sulla Pizza gluten free, con Sara Palmieri (Pizzeria 10, Napoli). Alle 18.30, in compagnia di Giovanni Mineo (Crosta, Milano), si parlerà di Pane.

Domenica 27, alle 11.30, si riapre con lo stesso argomento, ma con Gregorio Di Agostini (Forno Brisa, Bologna), e quindi Il pane secondo Brisa. Alle 14.45 spazio alla Pizza in teglia con Davide Fiorentini (Pizzeria ‘O Fiore Mio, Faenza – RA). Alle 17.15 sarà la volta del laboratorio Acqua, impasto e pomodoro condotto da Ciro Salvo (50 Kalò, Napoli). Infine, alle 18.30, riflettori puntati su I mille volti della Margherita con Giorgio Caruso (Lievità, Milano).

Prenotazioni su www.lacittadellapizza.it.

KidLabs

Per loro ci sarà la possibilità di realizzare tante pizze colorate e gustose grazie ai divertenti “Kids Lab” in collaborazione con Boing (canale 40 del DTT) e Cartoonito (canale 46 del DTT). Anche in questo caso la partecipazione è gratuita, mentre la prenotazione può avvenire direttamente in manifestazione.

COLPO D’OCCHIO – LA CITTÀ DELLA PIZZA MILANO 2019

LOCATION: Fabbrica Orobia – Via Orobia, 15 – Milano

GIORNI E ORARI DI APERTURA: Sabato 26 ottobre ore 11.00 – 24.00 / Domenica 27 ottobre ore 11.00 – 22.00

I laboratori e i workshop sono prenotabili direttamente su lacittadellapizza.it fino ad esaurimento posti.

Le pizze e le bibite potranno essere acquistate direttamente alle casse, al momento dell’ordine o tramite i gettoni acquistabili soltanto online.

Ingresso gratuito.

Prezzi: pizze dai 3 alle 11 euro; fritti all’italiana dai 3 ai 6 euro

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