El va’l birocc…con il vero risotto giallo

LocandinaBiroccioUna vecchia canzone milanese recitava “el va’l birocc, birocc el va…” e oggi el birocc – in occasione della presentazione del volume “Appunti di Geofantastica” di Gianluca Caporaso, stasera, venerdì 16 ottobre, alle h 19 – approderà al Centro d’Arti Integrate Nuvole in Cantina, a Milano in zona Città Studi (via Canaletto 11).

È stato inaugurato all’inizio di ottobre ed è già un successo “el Birocc” – il carretto meneghino – che da due settimane circola in centro, e non solo, fa gustare il piatto simbolo di Milano: il risotto giallo allo zafferano. La forchetta a cinque rebbi che ricorda le guglie gotiche del Duomo è il suo segno distintivo.

03_il Biroccio in ChinatownIl Biroccio, un’Ape itinerante super trasformata dai colori arancio come lo zafferano e verde come le case vecchia Milano, porta per le strade della città il mitico “risott giald”, il risotto allo zafferanno preparato con le migliori materie prime e secondo la ricetta della storica La Pesa Trattoria dal 1902. Così il più moderno street food contemporaneo incontra la tradizione milanese e il tipico carretto a due ruote trainato da un animale e utilizzato per il trasporto di merci si trasforma da vecchia a nuova icona per raccontare il cibo di strada e invadere la città con il buon gusto.

Ogni giorno il Biroccio cambia il suo itinerario per dispensare pratiche monoporzioni per il consumo immediato o da asporto ai passanti di ogni zona. Le confezioni in carta isotermica sono state pensate ad hoc per mantenere il riso caldo per circa trenta minuti e la tradizione della cucina milanese si trasforma in cibo sano alla portata di tutti. Inoltre il Biroccio è disponibile, con menù milanesi personalizzati, per eventi e serate private sul territorio lombardo e nazionale.

02_il Biroccio in ChinatownL’idea imprenditoriale nasce dall’unione di quattro soci, milanesi ovviamente, che hanno in comune la passione per la buona cucina e hanno creduto fortemente in questo sogno: Paolo Affer e Daniele Carettoni imprenditori e soci della storica La Pesa Trattoria dal 1902; Monica Priori imprenditrice milanese e Daniele Ferrari, chef della Trattoria, che garantisce la qualità e la bontà del vero risotto alla milanese.

RICETTA DEL RISOTTO ALLA MILANESE SECONDO LA PESA TRATTORIA DAL 1902

Ingredienti per 6 persone: 480 gr di riso carnaroli, 2-3 L di brodo bollente ristretto (non deve essere “di dado”), una piccola cipolla trattata finemente, 4 bustine di zafferano, sale e olio extra vergine di oliva, abbondante formaggio grana grattugiato, 50 g di burro e vino q.b.

risotto alla milanese
risotto alla milanese

Preparazione: Scaldare l’olio extra vergine di oliva con dentro la cipolla tagliata in tre (e non tritata); rosolare dolcemente la cipolla (da togliere subito dopo); aggiungere il riso e tostare per 3/4 minuti; bagnare con il vino bianco fino a farlo evaporare; portare a cottura con il brodo e inserire lo zafferano precedentemente sciolto in una tazza di brodo caldo fino a portarlo a cottura. Togliere dal fuoco il risotto e mantecarlo con grana padano e burro.

LISTINO
Monoporzione di risotto alla milanese 7 €; Bottiglietta d’acqua da mezzo litro 1 €; Vino in bottiglietta da 0,25 l 2 €; Birra in lattina 2 €; Coca Cola 2 €. Per eventi privati menù milanesi pensati ad hoc.

BIROCCIO KITCHEN | Street Food Milano
www.birocciomilano.it
info@birocciomilano.it

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